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單項(xiàng)選擇題

制作芝麻涼卷，將豆沙餡搟成同糯米片同樣大小，蓋在糯米片上，（）。

A.從上至下卷好
B.從下至上卷好
C.由兩頭卷到中間相接
D.由左至右卷好

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單項(xiàng)選擇題

（）的火力，適宜烤制水油皮類的層酥品種。

A.100～120℃
B.120～140℃
C.200～240℃
D.250～300℃

單項(xiàng)選擇題

制成的蘋果包生坯放位于屜上，入鍋用（）蒸10分鐘即可。

A.急火旺氣
B.小火
C.微火
D.中火