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單項選擇題

豬的外擋又稱（），多用于炒、炸、爆。

A.血脖
B.彈子肉
C.夾心肉
D.臀尖

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單項選擇題

魚翅漲發(fā)以部位劃分，為最好，（）次之。

A.尾翅背脊翅
B.胸翅尾翅
C.背脊翅尾翅
D.背脊翅胸翅

單項選擇題

下列不屬于熱水發(fā)的加工方法的是（）。

A.蒸發(fā)
B.煮發(fā)
C.燉發(fā)
D.燜發(fā)