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單項(xiàng)選擇題

食用油脂儲存不當(dāng)，含油脂多的食品儲存時(shí)間過長都會發(fā)生（）。

A.油脂游離
B.油脂酸敗
C.油脂變稠
D.油脂變稀

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單項(xiàng)選擇題

運(yùn)用于干貨制品漲發(fā)的添加劑是（）

A.鉀礬
B.小蘇打
C.堿面
D.酵母

單項(xiàng)選擇題

香料、香精根據(jù)來源不同分為天然和（）兩類。

A.人造
B.半成品
C.成品
D.合成