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單項(xiàng)選擇題

烹飪技術(shù)中講的火候，通常是指原材料（）的長(zhǎng)短。

A.上火時(shí)間
B.下火時(shí)間
C.腌制時(shí)間
D.上漿時(shí)間

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單項(xiàng)選擇題

針對(duì)那些加熱時(shí)間短、成熟速度快的菜肴，實(shí)施（）調(diào)味。

A.隨意方法
B.加熱中
C.加熱前
D.加熱后

單項(xiàng)選擇題

冬季煺燙雞毛時(shí)，用水溫度以（）左右為宜。

A.100℃
B.90℃
C.80℃
D.70℃