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單項(xiàng)選擇題

軟炸是將質(zhì)嫩型小的原料先用調(diào)味品腌漬，再掛上（）投入溫油鍋炸制。

A.蛋黃糊
B.蛋泡糊
C.蛋清糊
D.干粉糊

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單項(xiàng)選擇題

在日常烹調(diào)中，四季豆我們通常通過（）來清除其所含的毒素。

A.冷水鍋水
B.沸水鍋焯水
C.過油
D.滑油

單項(xiàng)選擇題

淀粉具有吸濕性強(qiáng)，（）的特點(diǎn)。

A.色澤潔白
B.吸收異味
C.勾芡
D.易潮