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判斷題

果酒中的揮發(fā)酸主要包括甲酸、乙酸、丁酸等，其中，甲酸占揮發(fā)酸總量的90%以上，是揮發(fā)酸的主體。

答案：錯誤

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黃酒中氨基酸態(tài)氮含量越低，黃酒的口感越醇厚鮮美。

答案：錯誤

測定總酸時，樣品稀釋所用的蒸餾水應(yīng)不含二氧化碳。

答案：正確