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判斷題

西餐熱食若加有酒類，應(yīng)先將酒精揮發(fā)以免食物會(huì)有酒精味。

答案：正確

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沾有面包粉之肉排在下油鍋前可不用抖掉多沾的面包粉。

答案：錯(cuò)誤

西餐之湯（Soup）或醬汁（Sauce）之液體皆是以水直接加入烹調(diào)而成。

答案：錯(cuò)誤