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問答題

【簡答題】中餐分菜前有哪些準備工作？

答案：菜品端上餐臺之前，看臺服務員要備好分菜用的各種工具，在分菜前，首先要請客人進行菜肴的觀賞。

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【簡答題】上整形菜中國傳統(tǒng)的禮貌習慣是什么？

答案：雞不獻頭，鴨不獻掌，魚獻脊。

【簡答題】餐巾花從外形上說分幾類？

答案：分三類，為植物類、動物類、實物造型類。