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單項(xiàng)選擇題

黃花菜則以（），色金黃，干透者為好。

A.開(kāi)花
B.未開(kāi)花
C.新鮮
D.蒸制

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單項(xiàng)選擇題

用新鮮蔬菜制餡，大多需要經(jīng)過(guò)摘、洗、切、（）等初加工。

A.蒸熟
B.脫水
C.煮熟
D.燒熟

單項(xiàng)選擇題

288用于制作餡心的新鮮蔬菜種類(lèi)較多，一般應(yīng)有以下特點(diǎn)（），含水量大。

A.根菜
B.碧綠
C.鮮嫩
D.葉菜