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單項選擇題

影響綠豆凸表面著色最主要的原料是（）

A.面粉量
B.油脂量
C.糖量
D.水質軟硬度

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單項選擇題

制作饅頭、包子時最不需具備下列何種設備（）

A.攪拌機
B.發(fā)酵箱
C.壓延機
D.烤箱

單項選擇題

冷凍冷藏貯存食品需控制（）

A.溫度
B.濕度
C.照明
D.溫度、濕度