A.選料講究，烹飪獨(dú)到，注重本味，制作精細(xì)
B.用料廣泛，烹任方法多樣，調(diào)味精妙，善用麻辣
C.口味追求本味，清鮮平和，菜品風(fēng)格雅麗，形質(zhì)均美
D.用料廣博，菜肴新穎，具有清鮮、嫩滑、脆爽的特點(diǎn)

A.九轉(zhuǎn)大腸、麻婆豆腐、太爺雞、松鼠鱖魚
B.太極芋泥、宮保雞丁、脆皮乳豬、扣三絲
C.問政山筍、麻婆豆腐、云林鵝、叫化雞
D.問政山筍、魚香肉絲、太極芋泥、蟹粉獅子頭