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問答題

食品中的水以游離水和結(jié)合水兩種形式存在,其中微生物能利用的水是游離水()

A.正確
B.錯(cuò)誤
答案: A. 正確食品中的水分確實(shí)可以分為游離水和結(jié)合水。游離水是指食品中未與其它物質(zhì)結(jié)合的水分,微生物可以利用這種水進(jìn)行生長和...
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