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問答題

包入2種或2種以上餡料時(shí)，無需考慮先后順序（）

A.正確
B．錯(cuò)誤

答案： B．錯(cuò)誤當(dāng)包入2種或2種以上餡料時(shí)，通常需要考慮餡料的先后順序。這是因?yàn)椴煌酿W料可能有不同的口感、軟硬程度和烹飪要求。...

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單項(xiàng)選擇題

TEU表示（），是指標(biāo)準(zhǔn)集裝箱。（分值

A.20噸集裝箱
B．40噸集裝箱
C．40英尺集裝箱
D．20英尺集裝箱

蛋黃醬暫停使用時(shí)，應(yīng)立即加蓋常溫儲存（）

A.正確
B．錯(cuò)誤

答案： B．錯(cuò)誤蛋黃醬在暫停使用時(shí)，應(yīng)立即放入冰箱冷藏儲存，而不是常溫儲存。常溫下蛋黃醬容易變質(zhì)，因?yàn)槠渲泻械包S、油和醋等成分...