餐飲服務(wù)與管理中餐廳服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2019.04.30)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：
一、二、三星級為有限服務(wù)飯店；四、五星級為完全服務(wù)飯店。
參考答案：
臨時訂早餐：25分鐘內(nèi)；
中餐：40分鐘內(nèi)；
已預(yù)定的早餐：不超過預(yù)定時間的5分鐘。
參考答案：服務(wù)員用“對不起，先生，由于我們機(jī)器的原因不能識別您的信用卡，請您換一張好嗎”等話語，以委婉禮貌... 參考答案：
附錄A：必備項目檢查表
附錄B：設(shè)施設(shè)備評分表
附錄C：飯店運(yùn)營質(zhì)量評價表
參考答案：
份量不足不上、顏色不對不上、不合衛(wèi)生要求不上、溫度不夠不上。
