餐廳服務員餐廳服務員綜合練習章節(jié)練習(2020.03.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題上菜、撤盤的禮貌要點是什么？

一是上菜不準推；二是撤盤不準拖。

2.問答題卙酒前服務員為什么要示瓶？

主要包含3個意思：1、表示對主人的尊敬；2、核實選酒有無差錯；3、證明商品質(zhì)量可靠。

3 甜型葡萄酒的含糖量在（）。

4.判斷題在社會主義市場經(jīng)濟中，加強職業(yè)道德建設是市場經(jīng)濟發(fā)展的需要

5.問答題當客人反映菜肴不熟時，服務員應該做些什么？

參考答案：（1）應虛心聽取客人的意見；
（2）如果因為烹制的火候不足或加熱不當造成不熟時，應向客人致歉，征求客人同意后更...

6.判斷題在不了解客人喜好的情況下，開夜床服務一般開靠窗戶的床。

7.填空題西餐宴會傳菜服務員的工作量基本與（）相近。

8 員工的動作、舉止、表情、姿態(tài)，都應符合酒店要求，這些舉止都應是（）的。

9.判斷題宴會廳需要懸掛國旗時，按照國際慣例，主辦國國旗在左，客房在右。

10 當今世界上產(chǎn)量最多、銷路最廣、銷量最大的茶類是（）.

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