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烘焙工考試判斷題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網

1.判斷題一個良好的蛋糕需要式樣正確、外表美觀、組織均勻、細膩、柔軟而粘牙。

參考答案：錯誤

2.判斷題生產部門的工作者，只要具有“低成本”的觀念即可。

參考答案：錯誤

3.判斷題廣式月餅的餅皮原料，通常使用的油脂是花生油。

參考答案：正確

4.判斷題抽取的香料如貯放于深色或琥珀色的容器中可貯存較長時間。

參考答案：正確

5.判斷題硼砂自古以來就被使用于鹼棕、油條、油面、魚丸等食品中是理想之食品添加物。

參考答案：錯誤