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判斷題

魚(yú)類(lèi)的保存應(yīng)先將魚(yú)鱗刮掉，去除內(nèi)臟后洗凈，放在低溫的冷凍庫(kù)中，愈早使用愈好。

答案：正確

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色拉油、醬油可放在爐邊或日光下。

答案：錯(cuò)誤

新鮮的豬肉顏色呈淡紅色，富有光澤及彈性，且脂肪部分呈白色。

答案：正確