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填空題

菜籽餅粕中的（）與“腥味蛋”的產生有關。

答案：芥子堿

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大豆餅粕中含（），因其測定相對復雜，生產中常用測定（）活性來評定豆粕品質。

答案：抗胰蛋白酶；脲酶

棉籽餅粕含有（）引起中毒，通常采用（）的化學法去除其毒性。

答案：棉酚；硫酸亞鐵