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填空題

影響經(jīng)濟批量大小的因素有（）

答案：訂貨費用、存儲費用、缺貨損失

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食品原材料庫房管理的四禁制度為（）

答案：禁止無關(guān)人員入庫、禁止為個人存放物品、禁止在庫房飲酒、禁止危險物品入庫

【計算題】某餐廳要求達到的年利潤為20萬元，根據(jù)以前的會計統(tǒng)計，餐飲原料成本占營業(yè)收入的45%左右，營業(yè)稅占5%，經(jīng)營費用占30%，餐廳具有100個座位，預(yù)計每餐座的周轉(zhuǎn)率1.1，每天供應(yīng)兩餐，請計算要達到利潤目標(biāo)該餐廳的營業(yè)收入指標(biāo)示多少？（不保留小數(shù)）客人的平均消費額是多少？（保留兩位小數(shù)）

答案：餐廳收入指標(biāo)＝200000／（1－45％－5％－30％－5％）＝1333333元
人均消費額＝1333333／...