單項選擇題

描述常見牛奶加工技術(shù)錯誤的選項是（）

A.酸奶是以牛乳為主要原料，加入乳酸菌經(jīng)發(fā)酵而制得的產(chǎn)品
B.超高溫瞬時滅菌奶指在60—80℃、數(shù)分鐘殺滅奶中致病菌和腐敗菌值得的產(chǎn)品
C.乳粉是將鮮牛奶為主要原料，經(jīng)殺菌、濃縮、噴霧干燥等工藝取得的粉末狀產(chǎn)品
D.以上選項均錯誤

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單項選擇題

腌漬加工工藝與煙熏加工工藝相比，對營養(yǎng)素影響的最大區(qū)別是（）

A.煙熏加工工藝容易產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)
B.不會造成維生素的損失
C.脂肪變?yōu)轱L味物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)容易分解成氨基酸

單項選擇題

有關(guān)發(fā)酵酸奶的營養(yǎng)特點不正確的選項是（）

A.乳酸菌的繁殖提高維生素B12和葉酸的含量
B.酪蛋白等在乳酸作用下凝固，產(chǎn)生細小均勻的乳狀凝塊，易于消化吸收
C.乳糖不耐受癥的人群不宜飲用發(fā)酵酸奶
D.發(fā)酵酸奶營養(yǎng)價值優(yōu)于牛乳

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腌漬加工工藝與煙熏加工工藝相比，對營養(yǎng)素影響的最大區(qū)別是（）

有關(guān)發(fā)酵酸奶的營養(yǎng)特點不正確的選項是（）

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腌漬加工工藝與煙熏加工工藝相比，對營養(yǎng)素影響的最大區(qū)別是（）