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單項(xiàng)選擇題

暗酥成品烤制時(shí)，若底部烤焦，可能是（）。

A.烤盤距離下火太近
B.烤箱溫度不均勻
C.底部刷油過多
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

烤制暗酥成品，若表面不上色，可能是（）

A.烤箱溫度低
B.未刷蛋液
C.烤制時(shí)間短
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

暗酥成品烤制過程中，表面顏色金黃時(shí)，應(yīng)（）。

A.立即取出
B.繼續(xù)烤制
C.降低溫度
D.提高溫度