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單項選擇題

食品檢驗員在檢測食品中的糖分種類時，常用的方法是（）。

A.酸堿滴定法
B.紫外分光光度法
C.高效液相色譜法
D.質譜法

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單項選擇題

在食品檢驗中，對于食品中的脂肪氧化程度的評估，除了過氧化值外，還可以考慮哪種指標（）？

A.酸價
B.碘值
C.熔點
D.折射率

單項選擇題

食品檢驗員在評估食品的新鮮度時，常用的指標是（）。

A.酸價
B.過氧化值
C.揮發(fā)性鹽基氮
D.脂肪酸值