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填空題

引起冰箱中食物腐敗的細(xì)菌的生長的最適宜溫度是（）

答案： 20～25℃

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短時(shí)間內(nèi)急火猛炒可以殺滅（）

答案：大腸桿菌

熱力消毒洗碗機(jī)最后步驟的沖洗消毒水溫（）

答案：一般應(yīng)達(dá)到 85 ℃ ，沖洗消毒 40 秒以上