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填空題

蛋白質的（）結構，是在分子水平上闡明蛋白質結構與其功能關系的基礎。

答案：一級結構

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蛋白質的一級結構專指（），它是由（）決定的。

答案：肽鏈中的氨基酸排列順序；基因上遺傳信息

由于各種蛋白質的（）和（）不同，故鹽析時所需的（）和（）均不同。

答案：溶解度；pI；pH；離子強度