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填空題

蛋白質(zhì)溶液是親水膠體溶液，維持其穩(wěn)定性的主要因素是（）及（）。

答案：水化層；電荷

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蛋白質(zhì)在溶液中是以（）形式存在，當(dāng)溶液的pH>其pI時(shí)，蛋白質(zhì)帶（），pH

答案：離子；負(fù)電荷；正電荷；兼性離子

構(gòu)成蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)的每一條肽鏈稱為（）。

答案：亞基