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判斷題

通過(guò)適當(dāng)增加麥汁的通風(fēng)量及酵母的接種量，從而降低酯的含量。

答案：正確

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麥汁濃度越高，酯的形成越多，高濃稀釋的啤酒較同濃度發(fā)酵的啤酒含有較多的酯類(lèi)。

答案：正確

高溫瞬時(shí)滅菌的啤酒風(fēng)味和普通巴氏滅菌啤酒相同。

答案：錯(cuò)誤