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判斷題

高溫發(fā)酵時發(fā)酵度低，可增加啤酒醇厚感。

答案：錯誤

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糖化用水的碳酸鹽硬度高，洗糟水pH高，會使啤酒色深。

答案：正確

凝聚性強(qiáng)的酵母，還原雙乙酰慢。

答案：正確