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問答題

【簡答題】簡述膳食纖維的營養(yǎng)學(xué)意義。

答案：（1）膳食纖維不能被人體消化、吸收和利用，通常直接進(jìn)入大腸，在通過消化道的過程中吸水膨脹，刺激和促進(jìn)腸蠕動(dòng)，連同消化道中...

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【簡答題】簡述碳水化合物的營養(yǎng)學(xué)意義。

答案：（1）供給能量。1克碳水化合物在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生16.7kJ的能量。
（2）對(duì)維持神經(jīng)組織功能有重要意義。中樞神經(jīng)...

蛋白質(zhì)生物價(jià)

答案：是指蛋白質(zhì)吸收后被機(jī)體潴留的程度。生物價(jià)越高，該蛋白質(zhì)的利用率越高。