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單項(xiàng)選擇題

在制冷系統(tǒng)中，完成制冷循環(huán)的工作介質(zhì)稱為（）

A.載冷劑
B.制冷劑
C.載冷工質(zhì)
D.冷卻液

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單項(xiàng)選擇題

凍結(jié)食品在儲(chǔ)藏和運(yùn)輸?shù)倪^程中，若溫度波動(dòng)過大。細(xì)小的冰晶會(huì)由于再結(jié)晶而繼續(xù)長大，直至破壞食品的組織結(jié)構(gòu)，為了避免這種破壞可采取以下哪種儲(chǔ)存方式（）

A.速凍儲(chǔ)存
B.零度冷藏
C.玻璃化儲(chǔ)存
D.溫室儲(chǔ)藏

單項(xiàng)選擇題

微生物在食品中滋生繁衍，是食品腐敗的過程叫做（）

A.微生物作用
B.細(xì)菌作用
C.化學(xué)反應(yīng)
D.呼吸作用