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填空題

減體重膳食供給，應(yīng)限用含熱能的食物如（）、（），含油脂多的硬果以及（）、（）、（）等。

答案：肥肉；烹調(diào)油；糕點；糖果；甜食

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營養(yǎng)評價所進行的人體測量包括（）、（）、（）及身高、體重，以便了解（）。

答案：上臂圍；臂肌圍；皮褶厚度；體脂和骨骼肌的儲備情況

膳食調(diào)查主要調(diào)查（）、（），結(jié)合當(dāng)時的特殊需要評定（）。

答案：病人飲食習(xí)慣；每日各種食物攝入量；膳食構(gòu)成的主要優(yōu)缺點