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填空題

菌種選育的基本原理是（）。

答案：遺傳變異

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泡沫的種類主要分發(fā)酵前期的（）和發(fā)酵后期的（）。

答案：機(jī)械性泡沫；流態(tài)性泡沫

CO₂對發(fā)酵的影響機(jī)制主要為影響（），使其處于（）狀態(tài)。

答案：細(xì)胞膜；麻醉