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問(wèn)答題
【論述題】什么是酒體？白酒的主要酯類(lèi)有哪些？
答案：
酒體——酒精、水、揮發(fā)物、固形物等結(jié)合在一起，構(gòu)成具有一定風(fēng)格的整體，稱(chēng)酒體。
酒的香...
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問(wèn)答題
【論述題】論述酵母菌的第一型發(fā)酵
答案：
酵母菌的發(fā)酵類(lèi)型：在微酸性條件下，進(jìn)行正常的酒精發(fā)酵，以酒精為主要產(chǎn)物（第一型）；如在發(fā)酵料中加入NaHSO3...
問(wèn)答題
【論述題】釀酒原料有哪些類(lèi)型？
答案：
原料的種類(lèi)，分四大類(lèi)
①淀粉原料：又可分為以下幾大類(lèi)
（1）糧谷類(lèi)：高粱、玉米、大米、大麥、燕麥、小...
①淀粉原料：又可分為以下幾大類(lèi)
（1）糧谷類(lèi)：高粱、玉米、大米、大麥、燕麥、小...
