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填空題

發(fā)酵過(guò)程溫度選擇的依據(jù)有（）、（）、（）。

答案：根據(jù)菌種及生長(zhǎng)階段；根據(jù)培養(yǎng)條件；根據(jù)菌生長(zhǎng)情況

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發(fā)酵中泡沫生成的原因是（）、（）、（）和（）。

答案：通氣攪拌的強(qiáng)烈程度；培養(yǎng)基配比與原料的組成；菌種、種子質(zhì)量、接種量；滅菌質(zhì)量

采用（）、（）、（）和（）進(jìn)行空氣除菌。

答案：輻射滅菌；加熱滅菌；靜電除菌；介質(zhì)過(guò)濾除菌