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名詞解釋

浸蒸

答案： 將香醅與酒基混合，浸漬，然后復(fù)蒸取酒。香曲的用量較少，為酒基的10—15％，浸漬的時間稍長為好，一般在4小時以上。
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名詞解釋

串蒸
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名詞解釋

浸出物
答案： 在一定糖化條件下所抽提的麥芽可溶性物質(zhì)。
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