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填空題

種子罐級數受（）、（）、（）的影響。級數大，難控制、易染菌、易變異，管理困難，一般（）級。

答案：發(fā)酵規(guī)模；菌體生長特性；接種量；2～4

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種子罐級數

答案：是指制備種子需逐級擴大培養(yǎng)的次數，取決于菌種生長特性、孢子發(fā)芽及菌體繁殖速度、所采用發(fā)酵罐的容積。

【簡答題】高溫瞬時滅菌法可以減少培養(yǎng)基營養(yǎng)成分的破壞的原理是什么？

答案：隨著溫度升高，滅菌速率常數增加的倍數大于培養(yǎng)基中營養(yǎng)成分的分解速率常數的增加倍數。即當滅菌溫度升高時，微生物殺滅速度增加...