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問答題

【簡答題】發(fā)酵熱發(fā)酵過程pH值的一般變化規(guī)律是什么？

答案：（1）生長階段：菌體產(chǎn)生蛋白酶水解培養(yǎng)基中的蛋白質(zhì)，生成銨離子，使pH上升至堿性；隨著菌體量增多，銨離子的消耗也增多，另...

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