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名詞解釋

谷蛋白

答案：谷蛋白和醇溶蛋白是構(gòu)成麥糟蛋白質(zhì)的主要成分。谷蛋白也由四個(gè)組分組成，約占大麥總蛋白量的29％。

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醇溶蛋白

答案：是麥糟蛋白質(zhì)的主要成分。按谷氨酸含量之不同將醇溶蛋白區(qū)分為αβγδε五組，其中δ和ε兩組是造成啤酒冷混濁和氧化混濁的主要...

β-酸酒花油

答案： β-酸酒花油是用液態(tài)C02萃取酒花中的β-酸和精油成分，含有70%的β-酸及其衍生物以及20%的酒花精油