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填空題

餐廳中所用的保溫鍋的保溫熱源有兩種，一種是（），另一種為（）。

答案：固體燃料；酒精燃料

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餐廳中使用的屏風有（）和（）兩種。

答案：座屏；折屏

餐廳服務人員的全部工作和活動可分為三大塊，即（）、（）和（）。

答案：接待；銷售；銷售控制