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問答題

【簡答題】蛋白質(zhì)對人體有哪些營養(yǎng)學(xué)意義？

答案：

①參與機(jī)體的構(gòu)成，促進(jìn)組織的生長；
②參與機(jī)體的各種功能、代謝和組織修補(bǔ)；
③產(chǎn)熱營養(yǎng)素之一，人體氮元素的主要來源。

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【簡答題】食品工藝衛(wèi)生主要有幾種？都是什么？

答案：有四種。冷（藏）凍工藝、高溫工藝、冷凍干燥工藝、輻照工藝。

【簡答題】描述中國居民平衡膳食寶塔的內(nèi)容？

答案：中國居民平衡膳食寶塔共分五層，寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。