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填空題

根據(jù)不同的菜單價格形式，菜單可以分為（）、（）、（）。

答案：零點(diǎn)菜單；套餐菜單；混合式菜單

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菜單有兩種含義，一是指餐廳提供商品的目錄，二是指（）。

答案：某次餐飲活動中菜肴的組合

餐飲服務(wù)質(zhì)量是有形質(zhì)量和無形產(chǎn)品質(zhì)量的完美統(tǒng)一。無形產(chǎn)品質(zhì)量包括了禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、（）、（）、（）、（）。

答案：服務(wù)態(tài)度；服務(wù)技能；服務(wù)效率；安全衛(wèi)生