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單項選擇題

雙頁對折式是菜單的常用形式，在這種菜單上主菜通常被安排在菜單的（）處。

A.開頭
B.左側(cè)下部
C.右側(cè)上部
D.右側(cè)下部

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單項選擇題

餐廳的銷售中結(jié)帳時多以（）形式為主，這是餐飲經(jīng)營活動的基本特征之一。

A.現(xiàn)金
B.支票
C.信用卡
D.記帳

【論述題】張小姐將于7月1日在福建省（可任選一地區(qū)）為父親辦80歲壽宴，共10桌，每桌500-1200元（不包含酒水）（可以根據(jù)具體情況確定價位）。請你負責(zé)承辦，你要做好那些準(zhǔn)備工作？請詳細列出。

答案：宴會準(zhǔn)備工作如下：
1、掌握情況。做到“八知”、“三了解”，掌...