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填空題

我國(guó)古代驛站的“符驗(yàn)簿記”制度，相當(dāng)于現(xiàn)代的（）。其中，“符”指的是（）。

答案：賓客等級(jí)制度；官方旅行憑證

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酒店的經(jīng)營(yíng)管理職能，主要包括決策職能、組織職能、（）、控制職能和協(xié)調(diào)職能。

答案：領(lǐng)導(dǎo)職能

世界飯店業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了古代客棧時(shí)期、大飯店時(shí)期、（）、現(xiàn)代飯店時(shí)期等四個(gè)階段。

答案：商業(yè)飯店時(shí)期