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問答題

【論述題】舉例說明餐飲菜單定價的三大策略。

答案：心理定價策略：尾數(shù)定價、整數(shù)定價、聲望定價策略；折扣定價策略：數(shù)量折扣、時段折扣、實物折扣、推銷津貼；招徠定價策略：虧損...

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【簡答題】簡述餐飲業(yè)未來的發(fā)展趨勢。

答案：全球化、集團化、信息化、品牌化、創(chuàng)新化、產(chǎn)業(yè)化、生態(tài)化、文明化、大眾化。

【簡答題】中餐零點服務(wù)的基本環(huán)節(jié)一般包括哪幾個方面？

答案：中餐零點服務(wù)的基本環(huán)節(jié)一般包括餐前準備、開餐服務(wù)、就餐服務(wù)、餐后結(jié)束工作這幾方面。