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單項選擇題

（）能使菜肴外酥脆、內松嫩、色澤金黃，通常適用于炸熘類菜肴。

A.蛋清糊
B.發(fā)粉糊
C.全蛋糊
D.蛋泡糊

你可能感興趣的試題

單項選擇題

（）可刺激胃口、增加食欲，并有去腥解膩、提味爽口和分解原料中的鈣質的作用。

A.咸味
B.苦味
C.酸味
D.辣味

單項選擇題

“芙蓉魚片”的魚片是用手勺將魚茸分次均勻地舀成片狀放入油溫為（）熱的油鍋中加熱而成。

A.二成
B.三成
C.四成
D.五成