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單項(xiàng)選擇題

鹵汁走紅時(shí)，要（），使味、色緩緩滲入原料。

A.先用旺火將鹵汁燒沸，再改用中火加熱
B.始終用旺火加熱
C.先用旺火將鹵汁燒沸，再改用小火加熱
D.先用中火將鹵汁燒沸，再改用小火加熱

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單項(xiàng)選擇題

火苗較旺，火力小，火焰低而搖晃，呈紅白色，光度較亮，熱輻射較強(qiáng)是（）的特征。

A.微火
B.小火
C.中火
D.旺火

單項(xiàng)選擇題

制作松炸蝦球時(shí)雞蛋4個(gè)應(yīng)放（）干淀粉.

A.20克
B.30克
C.40克
D.50克