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單項(xiàng)選擇題

質(zhì)地細(xì)嫩的綠葉蔬菜適宜的烹調(diào)方法是（）

A.高溫速成
B.低溫緩成
C.高溫緩成
D.中溫緩成

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單項(xiàng)選擇題

將主料經(jīng)油炸或滑油后，再將烹制好的芡汁澆淋在主料上，或把主料放入芡汁中快速翻拌均勻的烹調(diào)方法是（）

A.爆
B.熘
C.炒
D.烹

單項(xiàng)選擇題

“芙蓉雞片”適用的裝盤方法是（）

A.拉入法
B.扒入法
C.覆蓋法
D.倒入法