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單項選擇題

“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。

A.菱形塊
B.長方塊
C.骨牌塊
D.方塊

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單項選擇題

“青椒里脊絲”中的里脊肉上漿一般用（）

A.蛋清漿
B.蘇打粉漿
C.水粉漿
D.蛋清水粉漿

單項選擇題

“西湖醋魚”初加工時在雄片上共批（）刀。

A.3
B.4
C.5
D.6