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單項(xiàng)選擇題

菜肴的質(zhì)地，即嫩、爽、脆、等口感，是通過（）評(píng)定。

A.視覺
B.觸覺
C.味覺
D.嗅覺

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單項(xiàng)選擇題

員工素質(zhì)的提高，關(guān)鍵在于（）

A.獎(jiǎng)勵(lì)
B.批評(píng)
C.督促
D.培訓(xùn)

單項(xiàng)選擇題

負(fù)責(zé)廚房整條線的技術(shù)工作是（）的主要職責(zé)。

A.頭砧板
B.頭鑊
C.二鑊
D.打荷