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填空題

谷物原料是（）的烹飪?cè)希渑腼儜?yīng)用范圍是（）。

答案：重要；非常廣泛

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絕大多數(shù)谷物的基本結(jié)構(gòu)都（），一般有（）、（）和（）、（）四部分組成。

答案：來(lái)自糧食的作物谷類(lèi)；谷皮；糊粉層；胚乳；胚

面粉按筋力可分為（）、（）、（）。

答案：高筋粉；低筋粉；中筋粉