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單項選擇題

通過（）以上溫度對原料進行加熱的保藏方法是高溫保藏法。

A.40℃
B.60℃
C.80℃
D.100℃

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單項選擇題

烹飪原料的選擇對烹飪工藝的實施對象，具有（）的意義。

A.無關(guān)輕重
B.重要
C.一般化
D.可有可無

單項選擇題

烹飪原料知識對烹飪學有（）的意義。

A.至關(guān)重要
B.無
C.一般化
D.可有可無